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中医——理气健脾调理胃肠

一、行气健脾陈皮粥
原料: 陈皮10g,大米50g。
做法: 1. 陈皮浸泡,洗净,撕成小片(比刀切味更佳),用180mL水泡30min,然后用大火煎,煮开后改小火煎 ,取出,再加180mL水煎,把两次煎好的陈皮汁相兑待用。
2. 大米淘净,放入锅中,加入陈皮汁及适量清水,煮为稀粥服食,每天1剂。
功效: 行气健脾,化痰止咳。适用于脾胃气滞,消化不良,脘腹胀满,食欲不振,恶心呕吐,咳嗽痰多,胸膈满闷等。
二、健脾消积鸡内金陈皮粉粥
原料: 陈皮3g,鸡内金5g,砂仁2g,大米30g,白糖少许。
做法:1. 将诸药共研细末,大米淘净,加适量清水煮粥。
2. 待粥将熟时调入药末及白糖,煮至熟透服食,每天2次,中晚各服1碗。
功效: 健脾消积,适用于小儿饮食不节所致的肚腹胀大,面黄肌瘦,呕吐,大便粘滞不爽等。
三、除湿祛痰砂仁陈皮鲫鱼汤
原料: 砂仁6g,陈皮1/4个,鲫鱼300~400g,芫荽4棵,生姜3片。
做法:1. 砂仁打碎,陈皮浸泡去瓤,芫荽洗净。
2. 鲫鱼宰净,去鳞,置油锅慢火煎至两边微黄。
3. 先把陈皮与生姜放进瓦煲内,加入清水2.5L(约10碗水量),武火煲沸后加入鲫鱼,沸腾后改为文火煲2h。
4. 加入砂仁稍滚,调入适量芫荽及食盐和生油即可。此量可供3~4人用。
功效: 温中健脾、除湿祛痰。"春眠不觉晓",早春的时候人容易"春困",宜多喝砂仁陈皮煲鲫鱼汤。
四、理气滋阴陈皮老鸭汤
原料: 老鸭1只,陈皮5g,红枣8个,姜3片,米酒1汤匙,盐适量。
做法:1. 鸭肉洗净,剥皮,斩块,氽水捞起。
2. 红枣洗净,拍扁去核,陈皮用水浸软,刮去白瓤。
3. 煮沸瓦煲里的清水,放入鸭肉、陈皮、红枣、姜片和米酒,武火煮沸,转小火煲1.5h,下盐调味即可食用。
功效: 理气健脾,滋阴补血。陈皮老鸭汤是一道色香味俱全的汉族传统名菜,属于粤菜系。陈皮搭配滋阴补血的老鸭煲汤,取陈皮之弱温性,更增滋补之效。
值得注意的是,专家表示,陈皮药性因其行气燥湿之功,气虚阴虚者如有口干舌燥、干咳无痰,或有胃火者如牙痛、口臭、便秘等,不宜多食陈皮。


 


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